Большая советская энциклопедия - фиалковый корень

Фиалковый корень, корневища некоторых видов касатика, содержащие эфирное масло с запахом фиалки. Ф. к. используют в качестве ароматического средства. Для промышленного получения эфирного масла используют касатик германский, флорентийский и бледный (Iris germanica, I. florentina, I. pallida). Выход масла составляет 0,1–0,2% от массы сырых корневищ. Масло выделяют из корневищ экстракцией слабым раствором серной кислоты с последующей отгонкой его паром. Запах фиалки маслу придает кетон ирон, содержание которого в масле около 12–15%.